Côte de veau sur polenta blanche mode belge
Le verre et l'assiette | Sans vin, la cuisine serait bien terne
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Ingrédients

  • 1 petite côte de veau (500gr avec l’os)
  • de
  • 125 gr de polenta blanche
  • blanc
  • 4 carottes
  • 10 choux de Bruxelles
  • 150 gr de girolles
  • 50 gr de beurre salé
  • 50 gr de comté jeune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • sel
  • 2008 de chez Berthaut, qui est un Côte de Nuits construit l’ancienne, avec des tanins un peu serrés dans la prime jeunesse avant de s’ouvrir avec quelques notes herbacées et de sous-bois qui s’accorderaient très bien avec le plat.

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