Bourride de lotte et ses petits légumes basse température
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Ingrédients

  • 1 kg de lotte
  • 25 cl vin blanc
  • 4 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 9 petites pommes de terre
  • 2 œufs 2 4 gousses d’ail selon votre goût (j’aime l’ail donc j’en met quatre: n’oubliez pas que l’Aïoli va être dilué avec le fumet de poisson)
  • et
  • 4 carottes

Instructions

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