Bouillon de poisson khmer (Cambodge)
Epicurien.be
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Ingrédients

  • 500 g d’un assortiment d’arêtes de poisson ( sole, dorade, colin, cabillaud, p.ex.)
  • 50 g de galanga (gingembre thaïlandais) (épiceries asiatiques)
  • 3 tiges de citronnelle fraîche (épiceries asiatiques)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à café de prahok (pâte de poisson en saumure) (épiceries asiatiques)
  • 5 cuillères à soupe de sauce de poisson (épiceries asiatiques)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de palme
  • 1 litre d’eau
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • Une passoire fine ou un tamis

Instructions

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