Bocconcini di vitello in crosta di pancetta e salvia (Noisettes de veau en croûte de pancetta, jeune carottes et fèves de marais)
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Ingrédients

  • -600 g de filet mignon de veau
  • -100 g de pancetta
  • -1 bouquet de sauge
  • -20 carottes
  • -30 cl de fond de veau
  • -400 g de fèves fraîches
  • -4 càc d' huile d'olive
  • -50 g de beurre
  • -10 cl de vin blanc

Instructions

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