Bisque de langoustines
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Ingrédients

  • langoustines (crues)1 kg
  • oignon1
  • ail2 gousses 2
  • carotte1
  • céleri1 branche
  • blanc de poireaux1
  • beurre2 c à s
  • vin blanc sec10 cl
  • bouquet garni1
  • concentré de tomates2 c à s
  • jaunes d'œuf2
  • piment d'Espelette0.5 c à c
  • crème épaisse6 c à s
  • pluches de persil (où coriandre pour la déco)0
  • sel0
  • poivre0

Instructions

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