Aubergines farcies
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Ingrédients

  • 4 aubergines de taille moyenne, env. 1 kg
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 tomates de taille moyenne, env. 500 g
  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 200 g d'oignons, finement haché
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 100 g de fromage de brebis, émietté
  • Sel, poivre noir
  • 1 bouquet de persil plat, ciselé (sans les tiges)
  • 2 piments rouges forts
  • 100 ml de vin rouge ou de bouillon de légumes

Instructions

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