Recettes de verrine crevettes grises

Assiette de fruits de mer, aïoli et salade

Assiette de fruits de mer, aïoli et salade

Déposez les fruits de mer, la salade, la verrine d’aïoli et les tomates caramélisées. 16 à 20 crevettes roses. 200 grammes de crevettesgrises. 16 20 crevettes roses
Maquereau juste au chalumeau, miso tiède au gingembre et vinaigre de riz, brunoises de poivron, carotte et nashi, et petites pointes vertes : KAMO ou le Japon au-delà des sushis

Maquereau juste au chalumeau, miso tiède au gingembre et vinaigre de riz, brunoises de poivron, carotte et nashi, et petites pointes vertes : KAMO ou le Japon au-delà des sushis

Elle était composée d’un foie de lotte au soja et au vinaigre de riz (surprenant et à tomber), d’un tempura de potiron et crevettes, d’une verrinecrevettesgrises et variétés de choux au lait de soja, d’un incomparable maquereau fumé et « cuit » au chalumeau avec une sauce sucrée crémeuse au miso, et d’un tempura d’huître avec une feuille d’algue au goût surprenant d’huître