Recettes de truite au beurre blanc

Oeuf 70°c, illusion de blanc à la truite fumée

Oeuf 70°c, illusion de blanc à la truite fumée

Ajouter le jaune d’oeuf avec attention, et terminer avec quelques oeufs de truite pour le côté iodé. Séparer le jaune du blanc avec délicatesse
Macédoine Chic et Fromage Blanc Battu de C Lignac

Macédoine Chic et Fromage Blanc Battu de C Lignac

Pour une recette plus chic, remplacez la truite par du saumon mariné ou fumé. Peler et émincer l’échalote, ciseler la ciboulette et les incorporer avec les pignons, dans un bol, au fromage blanc
Recette de truite au four au jambon cru

Recette de truite au four au jambon cru

Pour cela, une fois garnie, on va la fariner légèrement des deux côtés et la faire dorer dans la poêle avec un peu d’huile ou du beurre d’abord d’un côté, puis de l’autre
Rillettes 100% saumon fumé

Rillettes 100% saumon fumé

- Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite
La Menuiserie, l’ossature de la gourmandise

La Menuiserie, l’ossature de la gourmandise

Rouleau à la truite d’Ondenval. Un jour, sur une mise en bouche, le produit était de la truite fumée, sur un décor de feuilles de hêtriers pour rappeler le côté ardennais
Parmentier aux deux truites

Parmentier aux deux truites

blanc, le yaourt, les petits-suisses, l'aneth et le poivre. Mixez ensemble les truites, le vin. Servez bien chaud

'La Table' de La Maison Lemonnier

porc façon vitello tonato, chou fermenté et truite fumée. Asperges rôties aubeurre, Mousseline de clémentine, genévrier

Filets de maquereau au four

Il appartient à la catégorie des poissons gras tout comme le saumon, la truite, la sardine, le hareng