Recettes de tournedos de veau

Recette de tournedos d’agneau aux pointes d’asperges vertes et pommes de terre grenaille

Recette de tournedos d’agneau aux pointes d’asperges vertes et pommes de terre grenaille

On va légèrement poêler les pointes d’asperge pour qu’elles prennent un peu le goût de la viande et pour finir on va déglacer la poêle avec un peu de fond deveau pour récupérer les saveurs, ce qui nous fera une petite sauce pour napper le tournedos
Recette de cailles farcies au foie-gras et cèpes

Recette de cailles farcies au foie-gras et cèpes

Recette detournedos Rossini au Porto. Un tournedos Rossini, un magret sauce foie-gras, une omelette au foie gras et cèpes ou un gratin dauphinois aux cèpes
Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

La légende dit également que le maître d’hôtel était tellement effrayé de préparer ce plat, qu’il monta le plat, non pas sous les yeux de Rossini, mais en lui tournant le dos, d’où le nom de « tournedos »
60 ÈME PARTENARIAT : LA CAVE DOURTHE

60 ÈME PARTENARIAT : LA CAVE DOURTHE

Qu’ils soient taillés en tournedos, en chateaubriand ou en rôti, misez tout sur un Saint-Emilion, un Saint-Emilion Grand Cru ou encore un vin de l’AOP Margaux, précise, la trame tannique de ces vins est généralement plus légère que pour les autres vins du Bordelais
Tournedos de bœuf au foie gras sur galette de pommes de terre (Beef Tournedos with foie gras on potato pancake)

Tournedos de bœuf au foie gras sur galette de pommes de terre (Beef Tournedos with foie gras on potato pancake)

crème liquide, une touche de fond deveau et le reste du foie gras une fois coupé en tranches. Une recette dégustée dimanche parce qu'il me restait des pommes de terre, du foie gras et un demi rôti de rumsteck et parce que les enfants adorent ça, une autre version destournedosde bœuf au foie gras avec des galettes de pommes de terre râpées et à servir avec une pointe de confit de figues (qui n'est pas sur la photo)