Recettes de soupe de poissons du nord

Patina de Poires

Patina de Poires

à soupede miel liquide. à soupe d'huile d'olive. A l'époque romaine on utilisait le Garum à la place du sel (sauce très salée à base de fretin et d’entrailles depoissons macérés au soleil)
Recette de bacalhau à Gomes de Sá (morue Gomes de Sá). Cuisine portugaise

Recette de bacalhau à Gomes de Sá (morue Gomes de Sá). Cuisine portugaise

C’est un plat de la région norddu Portugal datant du début du XXe siècle. L’une des caractéristiques de ce plat est que nous allons faire tremper la morue dans du lait, ce qui rendra la morue plus juteuse
Sushis aux poissons fumés

Sushis aux poissons fumés

Munissez-vous d'un bol d'eau froide et d'une cuillère à soupe. En France et en Europe duNord, on trouve d'excellents poissons fumés qui font très bien l'affaire pour accompagner les petites quenelles de riz aigre-doux
Mère italienne à la mer : Bonite (petit thon de St. Jean de Luz)  à la luzienne

Mère italienne à la mer : Bonite (petit thon de St. Jean de Luz) à la luzienne

Si je dis cela c’est parce que, pour une mère italienne, grandie sur la Riviera Romagnole (entre Cervia et Rimini juste pour être claire), ce n’est pas du tout évidentde laisser ses filles passer les vacances aux Pays Basques…et voici les motivations
Curry Malvani de crevettes à la noix de coco fraîche

Curry Malvani de crevettes à la noix de coco fraîche

noix de coco, riz, poissons et fruits de mer sont associés dans des recettes simples et délicieuses. Cette recette de curry de crevettes (tirée du livre 'The essential Marathi Cookbook' de Kaumadi Marathé) en est un bon exemple
Recette « d’ajoarriero manchego » (brandade aux pommes de terre)

Recette « d’ajoarriero manchego » (brandade aux pommes de terre)

Il ne faut pas le confondre avec la « morue à l’ajoarriero » que l’on fait en Espagne dunord, ce sont deux plats tout à fait différents, bien qu’ils partagent un point commun
Morue à la mode de Minho (Bacalhau à Minhota, Portugal)

Morue à la mode de Minho (Bacalhau à Minhota, Portugal)

J'adore la brandade, mais parfois je varie en piochant dans les innombrables recettes portugaises à base de morue, comme celle que je vous propose aujourd'hui, qui vient de la région de Minho, au norddu Portugal
Mini-burgers comme un Bun Cha vietnamien

Mini-burgers comme un Bun Cha vietnamien

Pour trouver cette spécialité dans les rues de Hanoï, il faut se fier à son nez et se diriger vers les effluves ennivrantes de barbecue et de porc grillé, puisque le bun cha est un plat à base de vermicelles de riz, de délicieuses boulettes de porc grillées et d'herbes aromatiques (vous en trouverez une très bonne recette chez mon amie Minh Tâm)