J'ai nappé le tout avec une sauce de mon invention, combinant mélasse de raisin (pour le côté sucré), mélasse de grenade (pour l'acidité), piment oiseau et pistaches concassées
un cochon confit 8h au four, oignons doux, raisins, pommes de terres rosabel. Cochon confit 8h au four, oignons doux, raisins, pommes de terres rosabel. Le Bar cuit sur lit de sel, riz noir vénéré, tandoori, caviar d’aubergine 24 €. Le Cochon confit 8h au four, oignons doux, raisins, pommes de terre rosabel… 22 €. La Poire pochée dans un sirop, amandes craquantes, sésame, gelée au muscat… 9 €
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Autre association viande blanche et cannelle, je vous invite à découvrir ma recette de filet mignon de porc aux fruits (orange, banane et raisins secs) ou encore cette de poulet au sirop d’érable et à la cannelle
Un siphon fon fon... | La cuisine saine et gourmande de LadyM.
à soupe d'huile d'arachide (ou de tournesol ou de pépins de raisin)3 gouttes d'amande amère (mon flacon n'étant pas équipé d'un compte-gouttes, j'en ai mis un peu plus)InstructionsFaire fondre le beurre puis le laisser tiédir
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Il est affiné à la raisinée (vin cuit à base de sirop de fruits). Recette originale d'hiver, composée d'un mélange de pomme, figue, raisin, orange, baies noires, gingembre, cannelle et clou de girofle
Pour le sirop d'imbibage. Pour le sirop d'imbibage . -125g de chocolat noir à 55%. -100g de chocolat noir de couverture. -20g d'huile de pépins de raisins. -100g de chocolat noir de couverture. -20g d'huile de pépins de raisins
Avec les sirops Monin, vous pouvez réaliser des cocktails avec ou sans alcool. lait/noisette, lait/coco, noix/amande, blanc/framboise, noir/orange confite, lait au caramel/caramel