Recettes de selle de chevreuil

Selle de chevreuil

Servez la selledechevreuil entourée de poires. Entaillez la selledesdeux côtés dans le sens de la longueur

Selle de chevreuil rôtie, sauce à la crème

Découpez la selledechevreuil et disposez les morceaux dans le plat de service chaud. Saupoudrez la sellede sel et de poivre écrasé en faisant pénétrer avec la main les grains dans la chair

Selle de chevreuil, purée de marrons

Salez et poivrez la selledechevreuil, faites-la revenir, à feu vif, de tous côtés dans le reste de l’huile et du beurre