Le veau etsauce estragon est je trouve un clin d’oeil très fin au steak béarnaise, comme si seule la substance en était extraite sans la lourdeur, tandis que la cuisson du veau était juste parfaite
Le verre et l'assiette | Sans vin, la cuisine serait bien terne
Enfin, l’onctuosité et la mâche est présente dans le riz, la moule, le champignon dans le modede cuisson doux mais également par la sauce qui sera concentrée… Bref j’y croyais à ce plat, et la dégustation me fait penser que je n’avais pas tort non plus (ben oui,sinon cetterecette ne serait pas disponible)
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