Recettes de salade façon vitello tonnato

Vitello tonnato basse température

Vitello tonnato basse température

Façonnez un petit nid dans la salade et pochez-y la sauce à l’aide du siphon. Je le sers avec quelques pousses de jeunes salades agrémentées de suprêmes de pamplemousse qui apportent de la fraîcheur

Salade façon vitello tonnato

Disposez les tranches de viande sur la salade, nappez de mayonnaise au thon, décorez de grosses câpres et servez aussitôt