Recettes de salade de chicons et des fruits

Crème d’endives,  citron et sauge

Crème d’endives, citron et sauge

Je l’ai longtemps mangée crue, en salade, accompagnée de sa traditionnelle compagne, la betterave. Mais depuis quelques années, je l’apprécie cuite, non pas comme l’endive au jambon servie dans les cantines, metsinsipide baignant dans une eau trouble, mais braisée, avec des pommes parfois, ou en épais velouté comme cette crème d’endives
Simple comme une vinaigrette aux kumquats

Simple comme une vinaigrette aux kumquats

Je pense que sur une bonne salade croquante comme une romaine, cela sera terrible. Mais nous allons aussi l'essayer avec du fenouil, deschicons ou encore du radicchio crus

Salade de chicons aux fruits

Nappez-les devinaigretteet parsemez deciboulette hachée. Mélangez les chicons en fines rondelles avec la chair des oranges taillée en dés, les copeaux de parmesan, la pomme rouge ,l'oignon rouge, 1 poignée desaladede blé, sel, poivre. chicons (pleine terre blancs)4. copeaux de parmesan50 g. saladede blé1 poignée. vinaigrette0. ciboulette (hachée)0
Tarte aux chicons , au saumon fumé et au carvi

Tarte aux chicons , au saumon fumé et au carvi

Voilà pourquoi par ce bel après -midi d'Automne ,me voilà en train de réaliser une tarte aux chiconset au saumon fumé en prenant le pari qu'avec cette préparation là, l'endive sera digne des chers estomacs de ma progéniture