Recettes de salade de boeuf bouilli

Oeufs en gelée aux légumes printaniers

Démoulez les oeufs en gelée et servez-les en entrée avec une salade verte. Pour obtenir un bouillon vraiment translucide vous avez deux options, soit le clarifier avec du blanc d'oeuf, du haché deboeuf et des légumes, soit en le congelant

Salade de boeuf bouilli aux échalotes, vinaigrette à la moutarde de Dijon

La vinaigrette à la moutarde. Dans un saladier, mélangez les dés de bœuf, l'échalote et les pommes de terre grenailles coupées en 4. Il n'est boeuf (bouilli)600 g. pommes de terre (grenailles, cuites)12. moutarde (de Dijon, pour la vinaigrette)1 c à s. vinaigre (de vin blanc, pour la vinaigrette)2 c à s