Recettes de rillettes de chicons au bleu d auvergne

Rillettes d'endives au bleu d'Auvergne et aux noix

Nettoyer les endives (chicons) sous l’eaufroide, puis en retirer le pied qui est amer. Dès qu’elles sont refroidies, les presser à l’aidede vos mains afin d’en retirer un maximum d’eau