Recettes de que faire avec des jonagold

Carbonnades de porc au cidre

Carbonnades de porc au cidre

Verser dans la casserole et remuer jusqu'a ce que ca épaississe. Je continue cette semaine spéciale pomme/poire avec ce bon plat mijoté
La pomme (Malus communis)

La pomme (Malus communis)

Je n’ai pas évoqué toutes les expressions qui mentionnent la pomme comme “tomber dans les pommes”, “haut comme trois pommes”, “la pomme d’Adam”… pas plus que la représentation de la pomme dans le marketing, avec Apple, la célèbre marque et le label des Beatles, j’ai délibérément laissé de côté la pomme dans la peinture, oubliant Cézanne, Matisse, Picasso ou encore Magritte, la littérature a été aussi délaissée, négligeant Neruda, Vildrac, et bien d’autres

Rôti de porc aux Jonagold

Ajouter la crème et faire épaissir a feu doux. Déglacer la viande avec du calvados. Faire cuire a 225° durant une heure. Servir avec pomme de terre ou purée rôti de porc1. pommes (jonagold)1
Simple comme de l'apple butter

Simple comme de l'apple butter

Une compote épaisse et pleine de goût à déguster sans modération sur une tartine grillée par exemple ou avec du yaourt bien crémeux et quelques miettes de spéculoos comme dans pour "le dessert je n'ai pas le temps"
Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Vous venez de faire le plus dur Piquer la pâte, réserver, on attaque le décor. Il faut maintenant dorer le bord ET RIEN QUE le bord de la tarte avec un oeuf entier battu
Les tartes aux fruits frais en pâte levée sucrée

Les tartes aux fruits frais en pâte levée sucrée

Vous venez de faire le plus dur Piquer la pâte et étaler la crème pâtissière. La technique est de glisser une spatule coudée en soulevant le côté gauche de la tarte et de glisser votre main gauche en dessous de la tarte puis de déplacer la spatule vers la droite de la tarte et soulever la tarte pour la déposer sur une grille

Salade de hareng

Faire une. pommes (Jonagold, en petits morceaux)2. Couper. Mélanger. Garnir le plat de quartiers d'oeufs durs

Chaussons de saumon sucrés

Faire revenir. pomme (Jonagold, en tranches)1. Nettoyer. Pour. Entre-temps. Recouvrir saumon (en filets)600 g. carotte (en lamelles)1

Mignonnettes aux paniers de pomme

Faire fondre. pommes (Jonagold)8. Eplucher. Préparer. Cuire. Evacuer. Disposer pommes de terre (Bintje)8. céleri-rave (en dés)0

Bavarois aux fruits

Faire bouillir. pomme (Jonagold, en morceaux)1. Tremper. Disposer. Napper. Couper jaunes d'œuf8. lait demi-écrémé1 l

Filet d'agneau en robe d'automne

Faire fondre. Verser quelques filet d'agneau600 g. pomme jonagold (creux)4. pommes de terre (bintje, coupées avecdes formes)3

Aiglefin 'Bombay'

Faire fondre filet d'églefin800 g. pomme (Jonagold, en morceaux)0. Emincer. Saler. beurre pour pâtisserie30 g