Recettes de préparation d un roti ardennais

Rôti ardennais aux champignons et à la crème

Pour qui ne connaît pas, le rôti ardennais est un rôti de porc légèrement saumuré puis fumé. Dansune cocotte, faire dorer le rôti sur toutes ses faces

Carottes au lard Ingrédients:500 gr. de belles carottes 150 gr. de lard ardennais 25 gr. de saindoux 1 gros oignon 15 gr. de farine 1/4 litre d'eau sel, poivre, muscade 2 morceaux de sucre persil haché Préparation:Coupez en tranches épaisses 500 gr. de belles carottes et détaillez-les ensuite en petits bâtonnets. Coupez en petits lardons 150 gr. de lard ardennais et mettez-les dans une casserole avec 25 gr. de saindoux. Faites rissoler légèrement, puis ajoutez un gros oignon haché auquel vous faites prendre couleur, sans laisser par trop rissoler. Saupoudrez ensuite avec 15 gr. de farine, mélangez bien et versez par dessus un quart de litre d'eau chaude. Faite bouillir en mélangeant à l'aide d'un fouet, ajoutez les carottes découpées et assaisonnez de sel, un peu de muscade râpée, deux morceaux de sucre et, après avoir bien mélangé le tout, laissez cuire durant trois quarts d'heure au moins à couvert et à petit feu. Assurez-vous de l'assaisonnement et servez avec du boeuf bouilli ou un rôti de porc ou de veau. Semez du persil haché sur les légumes au moment de servir. Source: Gaston Clément Liste des thèmes

par dessusun quart de litre d'eauchaude. delardardennais et mettez-les. de belles carottes et. Faites rissoler légèrement, puis ajoutez un gros oignon haché auquel

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Haricots coupés à l'ardennaise Ingrédients: 150 gr. de lard de poitrine ardennais 1 c à s de saindoux 1 gros oignon 1 kg. de pommes de terre 500 gr. de haricots coupés sel et poivre 1 bouquet: thym, laurier et persil 1 filet de vinaigre 1 c à s de persil haché Préparation: Coupez en petits lardons 150 gr. de lard de poitrine ardennais, mettez-les dans une casserole avec une cuillerée à soupe de saindoux. Ajoutez un gros oignon haché et faites prendre couleur sans toutefois dépasser la couleur dorée. Ajoutez alors un kilo de pommes de terre coupées en tranches, 500 gr. de haricots coupés, assaisonnez en tenant compte que le lard a déjà fourni du sel, ajoutez un petit bouquet composé de thym, laurier et persil, le tout relié par un bout de fil blanc, versez de l'eau chaude à mi-hauteur du contenu de la casserole, et ajoutez un filet de vinaigre de bonne qualité. Faites bouillir, couvrez la casserole et laissez cuire durant trois-quarts d'heure. Au moment de servir, ajoutez la valeur d'une cuillerée à soupe de persil haché, mélangez le tout et dressez dans un légumier. Se sert avec du boeuf bouilli, un rôti de porc, des saucisses, etc. Source: Gaston Clément Liste des thèmes

mettez-les dansune casserole avec une cuillerée à soupe desaindoux. delardde poitrine ardennais,. dépasser la couleur dorée

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Stoemp aux choux de Bruxelles et lardons

Préparation. Pour accompagner un rôti ardennais, de la saucisse, des côtes de porc,. Enlevez les feuilles extérieures des choux, coupez une partie dupied et incisez-le

Les recettes de Nathou