Recettes de omelette soufflée au four

Oeufs orsini aux cèpes poêlées

Oeufs orsini aux cèpes poêlées

Clarifier les œufs en prenant soin de ne pas percer les jaunes. Montez les blancs en neige au batteur électrique avec une pincée de sel

Omelette soufflée à la vanille

Beurrez très généreusement un plat long allant aufour et saupoudrez-le de sucre. L’omelette cuite doit avoir pris une couleur café au lait très clair

Omelette norvégienne

Déposez la glace sur la génoise, recouvrir entièrement d’une épaisse couche d’appareil à omelettesoufflée