Recettes de oie à la choucroute

Choucroute Alsacienne

Graisse d'oie. Lavezlachoucrouteà deux reprises, puis essorez-la. Salez légèrement, mouillez avec le vin blanc et de l'eau à peine à hauteur

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Oie à la choucroute

A la fin de la cuisson, dans le plat de service, répartissez un lit de choucroute et posez les morceaux d’oie dessus

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Faisan à l’Alsacienne à la choucroute

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans la graisse d’oie bien chaude. Lavezlachoucrouteà l’eau, égouttez-le et pressez-la pour en extraire toute l’eau

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Longe de porc laquée sur un lit de choucroute

Dans une grande casserole, faites chauffer le saindoux ou la graisse d’oie, ajoutez les tranches de lard, lachoucroute, le vin blanc, les baies de genièvre

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Côtelettes de daim aux poires et à la choucroute

Pendant ce temps, réchauffez à petit feu lachoucroute dans une casserole, avec de la graisse d’oie et le vin blanc

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Cuisine

Persil plat . Thym, laurier, sel et poivre

Un p'tit zeste