Laitentier. Blanchir les jaunesavec le sucre et lamaizena, en fouettant bien. Je tiens à remercier Jacques Génin pourla précision de la recette, ça donne l’impression de ne pas être pris pour un pigeon, comme aveccertaines recettes de chefs connus, qui ne donnent rien lorsqu’on les réalise à lamaison, même lorsqu’il n’y aaucunepartie technique
