Recettes de noix de marcassin

Noisette de brocard en croûte de noix...

Noisette de brocard en croûte de noix...

Selon le marché vous pouvez remplacer le brocard par du chevreuil, du cerf ou du marcassin. Mixer grossièrement le mélange denoix et passer celui-ci quelques instants à la poêle pour le griller légèrement

Noix de marcassin poêlée à la grappa

Réserver les noixdemarcassin au chaud. Faire chauffer à feu doux puis incorporer à la préparation les raisins secs et les cerneaux denoix