Recettes de kaffir

Boulettes de poulet, curry, sésame, cacahouète

Boulettes de poulet, curry, sésame, cacahouète

3 feuilles de kaffir (feuille de citronnier). Boulettes de poulet, curry, sésame, cacahouète. Une boulette aux saveurs d’Asie
SOUPE DE SAINT-JACQUES AU LAIT DE COCO ET CURRY ROUGE

SOUPE DE SAINT-JACQUES AU LAIT DE COCO ET CURRY ROUGE

Feuilles de citronniers Kaffir. Ajoutez les feuilles de Kaffir dans le lait de coco. 3 feuilles de Kaffir (limier kaffir - A trouver dans les magasins asiatiques ou à remplacer par des zestes de lime ou un morceau de citronnelle)
PÊCHEUR À LA SAUCE MASSAMAN

PÊCHEUR À LA SAUCE MASSAMAN

6 à 7 de feuilles de Kaffir. Et voici la 2ème recette de mon kit d'octobre de Kitchen Trotter. recette très parfumée
Deliveroo à Rennes (restau Chada)

Deliveroo à Rennes (restau Chada)

Sauté de crevettes à la citronnelle et feuille de Kaffir, accompagné d’un riz à l’ail et au gingembre

Moules au wok à l'orientale

Déchirez les feuilles de citron kaffir en morceaux. citron (kaffir)4 feuilles. Epluchez et hachez les échalotes, l'ail et le gingembre
Curry rouge au porc et à la courge

Curry rouge au porc et à la courge

galanga (cousin du gingembre mais au goût assez différent), feuilles de combava (ou kaffir. Si on fait une étude statistique des plats salés que je prépare le plus souvent, je pense que les currys sont facilement en tête

Filet de thon aux feuilles de kaffir

15 feuilles de citronnier kaffir. Préchauffer le four à 120 °C. Nettoyer le filet de thon en lui retirant les parties de chair sombre ainsi que toute arête éventuelle

Soupe de crevettes au galanga

Ajoutez le galanga, les feuilles de citron kaffir, la citronnelle, le jus de citron vert, la sauce poisson et laissez mijoter, 10 mn, à feu doux, en remuant de temps en temps

Waterzooï de poisson

feuille de citron (kaffir (en épicerie asiatique) ou le zeste d'un citron vert non traité)3. Coupez. Faites

Kaeng kiew waan kung (Curry vert frais de scampis)

5 feuilles de kaffir lime. Préparation de la pâte de curry vert. Dans une poêle, faire torréfier les grains de cumin, 1 càc de grains de poivre, et 1 càs de graines de coriandre puis ensuite les concasser dans un mortier

Salade de bananes

Ciselez la feuille de citron kaffir. Mettez les bananes dans un saladier et ajoutez le sucre et le feuille ciselée de citron kaffir