Recettes de kaffir en lamelles

SOUPE DE SAINT-JACQUES AU LAIT DE COCO ET CURRY ROUGE

SOUPE DE SAINT-JACQUES AU LAIT DE COCO ET CURRY ROUGE

Feuilles de citronniers Kaffir. J’ai découvert par hasard le site de « Kitchen Trotter ». Découpez quelques lamelles d’oignon et de poivron rouge et disposez-les dans chaque bol
Curry rouge au porc et à la courge

Curry rouge au porc et à la courge

galanga (cousin du gingembre mais au goût assez différent), feuilles de combava (ou kaffir. Au moment de servir, parsemez de lamelles très fines de feuille de combava

Pâte de curry à la khmère (Cambodge)

Laver puis retirer la nervure centrale des feuilles de citron kaffir. Effeuiller puis détailler le galanga en fines lamelles (en suivant pendant la découpe le sens des fibres)