Potage à la Courge Rôtie et SaugeEgg Rolls au Porc et LégumesSalsa à la rhubarbe, Mangue et NectarineGruau de Quinoa au Yogourt, Amandes et FramboisesGâteau à la Nectarine et Fromage à la CrèmeSalade de Quinoa, Betteraves et EdamamesSalade d’Orzo au Poulet, Tomates et MaïsRösti, Saumon Fumé et Oeuf de CailleRouleaux de Printemps au Homard avec Sauce à l’AnethCARI ROUGE EXPRESS AU POULET ET CREVETTESSalade de Fenouil, Orange et Citron ConfitPotage aux Petits Pois Verts et au Cresson 3 g
Blog culinaire qui vous présente un carnet de recettes constamment en évolution réalisé par Cindy Wong, cuisinière amateur. – Passion Culinaire - Mon Carnet de Recettes
de pamplemousse de Floride à l’anguille fumée, au homard avec sa salade. cuit à 40 degrés avec de l’huile de cresson et un sirop de sorbet au. 40 degrés avec de l’huile de cresson et un sirop de sorbet au
asperges vertes rôties à la fera fumée et émulsion d’une maltaise, sandwich tiède à la truffe fraîche et beurre salé, oeufs de caille en coques d’oursin, fricassée de girolles et petits pois au vin jaune et crème d’oignons, gnocchi et sot-l’y-laisse confits au potimarron et champignons, noix de ris de veau croustillantes et asperges vertes et navets confits à la crème d’écrevisses, cocotte lutée de volaille de Bresse « Minéral » et son vrai gratin dauphinois, homard bleu confit dans un beurre de noisette risotto d’artichauts et jus de la presse au condrieu avec pince en barigoule et coudes en ravioles, cuisses de grenouille en habit vert à l’ail doux et artichauts rôtis et coulis de cresson acidulé, et une seule recette sucrée, le cigare croustillant fait de tabac de La Havane et mousseline au cognac Hennessy
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Réchauffez le velouté de cresson et versez sur le homard. Passez les chairs de homards dans le beurre pour les réchauffer et répartissez-les dans les assiettes creuses préalablement chauffées
un résultat concluant qui donne pas mal d’idées, même si ces produits sont à mon goût trop souvent associés à des ingrédients « de riches » (caviar, truffe, homard,… ) peu locaux qui desservent cette notion de cuisine proche de chez soi
Le verre et l'assiette | Sans vin, la cuisine serait bien terne
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