Recettes de fond de volaille

Fond de volaille (avec des carcasses de dinde, chapon, poularde, poulet) (Chicken stock (with turkey carcasses, capon, chicken)

Fond de volaille (avec des carcasses de dinde, chapon, poularde, poulet) (Chicken stock (with turkey carcasses, capon, chicken)

Je me suis retrouvée avec deux carcasses devolaille, une de chapon et une dedinde, j'ai retiré la chair au maximum et ensuite j'ai pas eu envie de les jeter, j'ai donc décider d'en faire du fonddevolaille à ma façon, histoire d'en avoir quand j'en ai besoin, quoi de mieux que de le réaliser avec des carcasses de fêtes qui ont été cuisinées avec soin
Quenelles de volaille au foie gras, poêlée de fruits d’hiver

Quenelles de volaille au foie gras, poêlée de fruits d’hiver

Puis ajoutez le fondde veau. Quenelles devolaille au foie gras, poêlée de fruits d'hiverRecette par. La recette d'aujourd'hui est inspirée d'une recette du chef Julien Lahire du Moulin Hideux ( Noirefontaine, Belgique), premier membre des Relais & Châteaux hors de France
Mousse de foies de volaille au cidre de feu

Mousse de foies de volaille au cidre de feu

Je me suis donc servi de celui-ci pour concevoir cette délicieuse mousse de foies devolaille. Vous avez certainement remarqué le cidre de glace à la SAQ (c’est donc bon), mais il y a aussi le cidre de feu mesdames et messieurs
Recette de croquettes au confit de canard

Recette de croquettes au confit de canard

Faire chauffer les cuisses de canard confites au four traditionnel ou au micro-ondes pour faire fondre la graisse
Magret de canard et sa sauce épicée

Magret de canard et sa sauce épicée

Mettre la farine et le fondde veau. Temps de préparation. Temps de cuisson. Quadriller à l’aide d’un couteau la face grasse du magret de canard
Blanquette de poulet express

Blanquette de poulet express

Vous n’êtes pas sans ignorer qu’en ce moment mes soirées sont bien remplies et qu’il m’est donc indispensable de m’organiser pour les repas… d’une part, je les prépare à l’avance mais aussi je m’arrange pour cuisiner facile et rapide
Soupe de Gambas  et Potiron  aux saveurs asiatiques

Soupe de Gambas et Potiron aux saveurs asiatiques

Recettes deFonddeVolaille. 'Cette recette je l'ai faite pour mon tout premier atelier cuisine qui était sur le thème du potiron de l'entrée au dessert à l'automne dernier