A l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer les arêtes desfiletsde maquereau. Les saler, poivrer puis bien les recouvrir demoutarde sur toutes les faces
Disposez les filetsdemaquereaux dans un plat allant au four. Tartinez-les avec la pâte de citron et mettez-les à cuire dans le four 5 mn. 6 maquereaux dont les filets seront levés par le poissonnier. 3 c à s de miel