Recettes de filet de porc facon gibier

Astuces : Réaliser sa marinade

Dans tous les cas, tentez d’utiliser des aliments fins (filetsde poisson, fines tranches deviande) soit découpés en morceaux (cubes à brochette, lamelles, cubes de tofu) afin que les saveurs diffusent dans l’entièreté de l’aliment

Paruline en cuisine

Astuces : Réaliser sa marinade

Dans tous les cas, tentez d’utiliser des aliments fins (filetsde poisson, fines tranches deviande) soit découpés en morceaux (cubes à brochette, lamelles, cubes de tofu) afin que les saveurs diffusent dans l’entièreté de l’aliment

Paruline en cuisine

Côtes de porc Saint Hubert (marinade) Par l'action de la marinade, les côtes de porc ainsi traitées, prennent le goût de gibier, mais on peut aussi opérer de la même façon avec les côtes de marcassin, ou de sanglier. Ingrédients: Côtes de porc (1 par personne) Beurre Thym et laurier 1 branche de persil poivre 1 soupçon de muscade 1 gousse d'ail 1 gd verre de vin rouge (2 décilitres) 1 cuiller d'huile d'olive 1 c à s de moutarde 1 c à s de gelée de groseille 1 filet de vinaigre d'estragon 1 peu de fécule de pomme de terre pour épaissir Préparation: Mettez les côtes dans une terrine, et ajoutez un peu de thym et de laurier, une branche de persil, une forte pincée de poivre moulu fraîchement, un soupçon de muscade râpée, une gousse d'ail en tranches et sur le tout versez un grand verre de vin rouge, deux décilitres environ, ajoutez une cuiller d'huile d'olive et mettez au frais à couvert pendant deux jours.

moutarde, une de gelée de groseilles, un filetde vinaigre à l'estragon. Mettez les côtes dans une terrine, et ajoutez un peu de thym et de

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