Filet de cerf, poêlée forestièreDéglacezla poêle de cuisson delaviandeavec le porto. Otez du feu et laissez refroidir. Salez et poivrez le filetdecerfFemmesdaujourdhui.be
Noisette de brocard en croûte de noix...Filetdebrocard (chevreuil mâle âgé de plus d’un an). Mixer la purée avec le cerfeuilaudernier moment afindegarderla couleur et le goût du cerfeuilSaveurs.sudinfo.be
Filet de cerf à la poire et au cassisFaire ensuite revenir les échaloteshachéesdansla poêle de cuisson defiletsdecerf, à feu très doux Epicurien.be
Terrine de cerf au foie grasDans une jatte, mélangez les viandeshachées, les filetsdecerf, lamarinade réduite, les échalotes et l’ail, les œufs Epicurien.be
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