Recettes de filet de cerf a la poele

Filet de cerf, poêlée forestière

Déglacezla poêle de cuisson delaviandeavec le porto. Otez du feu et laissez refroidir. Salez et poivrez le filetdecerf
Noisette de brocard en croûte de noix...

Noisette de brocard en croûte de noix...

Filetdebrocard (chevreuil mâle âgé de plus d’un an). Mixer la purée avec le cerfeuilaudernier moment afindegarderla couleur et le goût du cerfeuil

Terrine de cerf au foie gras

Dans une jatte, mélangez les viandeshachées, les filetsdecerf, lamarinade réduite, les échalotes et l’ail, les œufs