Détailler la viandedeporc en petits dés, puis disposer les petits morceaux dans le bol du mixeur. Pour faciliter la confection des boulettes, tremper vos mains dans l’eau froide avant de façonner chaque boulette
Y faire dorer ensuite les dés deporc, en remuant constamment la préparation. Verser l’huile d’arachide dans un grand wok puis faire chauffer celui-ci à feu vif
Remplissez chaque tranche deviandede farce. Mouillez avec le vin blanc, un peu de bouillon et ajoutez l’oignon haché, l’ail, le coulis de tomates, les feuilles de sauge
Enduisez les filets mignons de cette pâte et mettez une heure au réfrigérateur. Concassez l’ail, les différentes épices et le jus de citron dans un mortier pour obtenir une pâte
