Recettes de epicurien be filet chevreuil

Gigue de chevreuil Saint-Hubert

Disposer ensuite la gigue dans un grand plat ovale et en creux, pouvant aller au four, en y ajoutant un grand filet d’huile d’olive et le beurre détaillé en petits morceaux

Pâté de chevreuil en croûte

Hachez très fin au couteau la chair de chevreuil et la poitrine. Dans un saladier, mélangez la chair de chevreuil et la poitrine hachée, les échalotes, le persil haché, le thym et le laurier émiettés

Bouillon Terre-Mer, homard & gibier

Détaillez la chair de chevreuil en fines lamelles. Au moment de servir, répartissez dans 4 bols les lamelles de viande, les morceaux de homard et les herbes hachées. 350 g de filet de chevreuil, bœuf, sanglier ou grouse, chapon etc