Séparer les écorces de différents agrumes s'il y a différentes variétés de fruits (les oranges dans un bol, les citrons dans un autre, les pamplemousses dans un autre etc) car ils ne doivent pas subir le même nombre de cycles de blanchiment/blanchissage
Couper le sommet et la base de chaque pamplemousse. Placer les morceaux d’écorces dans une casserole, recouvrir d’eau froide et porter le tout à ébullition à feu vif
