Recettes de de lard basse température

Lard confit basse température et son petit jus, pois cassés au thym

Lard confit basse température et son petit jus, pois cassés au thym

C’est un plat de mon enfance que ma grand-mère maternelle faisait souvent…Cuit bassetempérature, le lard est un met absolument succulent car cela lui apporte un moelleux et une tendreté incomparable et surtout inoubliable
Filet mignon, cuisson lente au four

Filet mignon, cuisson lente au four

Filet mignon lardé farci à la tomme de Savoie. Temps de préparation. Temps de cuisson. – une pincée de piment d’Espelette (Maison Petricorena)

Oison fermier farci aux pommes et à la sauge

dans un saladier, ajoutez la mie de pain pressée, la purée de foie, le lard, le persil, la sauge, la pointe demuscade râpée, l’œuf et vérifiez l’assaisonnement

Bœuf à la mode, 1er service chaud

Egouttez les lardons et essuyez-les, saupoudrez-les de persil haché. Coupez le lard en petits lardons et mettez-les dans une assiette creuse