Retirez les courgettes à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans l’eau glacée. Dans un saladier, mélangez les dés de courgettes soigneusement égouttés, les dés de fromage, le thym effeuillé, poivrez et répartissez dans les courgettes
Mélangez et répartissez dans les courgettes. Recouvrez les courgettes de leurs chapeaux. Disposez 2 courgettes/personne dans des assiettes et entourez de vinaigrette aux légumes. 8 petites courgettes rondes
Mélangez et remplissez les courgettes évidées. Faites cuire les courgettes 10 mn à la vapeur et passez-les sous l’eau froide, laissez-les égoutter. 6 courgettes longues
Hachez la chair des courgettes. Dans un saladier, mettez le brocciu, ajoutez les fines herbes hachées, les oignons, la chair hachée des courgettes, l’œuf, le sel et le poivre
Coupez un chapeau aux courgettes et videz-les de leur chair avec une cuillère, réservez la chair. Faites blanchir les courgettes dans une casserole d’eau bouillante, puis passez-les rapidement sous l’eau froide
Laver les courgettes sous l’eau froide, les sécher puis les détailler en fines lanières à l’aide de l’économe (n’utilisez pas le cœur des courgettes qui contient trop de pépins)
Nettoyer les courgettes, l’aubergine et les tomates. 3 courgettes. Préchauffer le four à 240 °C. Après avoir pelé 3 gousses d’ail, couper chaque gousse en 4 morceaux
