Recettes de consomme de saint jacques

Déjeuner à L’Apibo (Paris 2°)

Déjeuner à L’Apibo (Paris 2°)

Pour bien commencer l’année voici je vous propose aujourd’hui un petit restaurant qui se situe derrière les Halles à Paris
Aligot

Aligot

A l’origine, ce plat était constitué d’un mélange de pain et de tome fraîche fraîche servi par les moines de l’Aubrac aux pèlerins en route vers SaintJacquesde Compostelle

Consommé de saint Jacques en dôme de pâte feuilletée.

Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper dans de l’eau tiède. Collez chaque abaisse avec du blanc d’œuf autour de l’ouverture de façon à ce que les soupières soient hermétiquement fermées