Recettes de chevreuil en croute

Noisette de brocard en croûte de noix...

Noisette de brocard en croûte de noix...

Selon le marché vous pouvez remplacer le brocard par du chevreuil, du cerf ou du marcassin. Préparer une purée en mixant des pommes de terre cuites, un peu de crème, de beurre, sel et poivre… Réserver
Pain d’épice seigle, miel et orange

Pain d’épice seigle, miel et orange

Article récents… Côte et filet de chevreuil. Aussi, pendant longtemps, je pensais ne pas aimer le pain d’épice

Pâté de chevreuil en croûte

Hachez très fin au couteau la chair de chevreuil et la poitrine. Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la chair de chevreuil et la poitrine hachée, les échalotes, le persil haché, le thym et le laurier émiettés