Recettes de cailles au noix

Index de mes recettes salées

Caillesaux champignons. Noix de st jacques à la sauce muscat. Béchamel au thermomix ou non. Noix de st jacques à la crème et à la cardamone
Cailles aux châtaignes et pain perdu

Cailles aux châtaignes et pain perdu

noixd'agneauaux légumes. En vous aidant d'une petite seringue, injectez cette marinade sous la peau des cailles en procédant de manière uniforme

Les températures et durées idéales de la cuisson sous vide basse température

Blanc volaille, cailles désossées. Medaillon, filet mignon de porc/ Noix ou filet de veau. donc pour certains aliments vous trouverez une échelle comprise entre deux températures…A vous de faire vos propres expériences et d’établir vos tableaux en fonction de vos goûts