Recettes de bouillon de légumes avec morceau de bouilli de boeuf

Paleron façon boeuf bourguignon

Paleron façon boeuf bourguignon

Laisser colorer deux minutes puis déglacer avec le vin rouge. – Le paleron est un morceaudeboeuf situé à l’épaule près du collier

Oeufs en gelée aux légumes printaniers

Pour obtenir un bouillon vraiment translucide vous avez deux options, soit le clarifier avec du blanc d'oeuf, du haché deboeuf et deslégumes, soit en le congelant