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Coupez la chair de potiron en dés et faites-la cuire, 20 mn, à la vapeur. Délayez l'agar agar dans le reste du lait de riz, incorporez à la purée de potiron, versez dans une casserole, portez doucement à ébullition et laissez frémir, 1 ou 2 mn, en mélangeant sans cesse. Laissez refroidir, puis faites prendre, au moins 4 h, au frigo. chair de potiron700 g. sucre semoule100 g