Recettes de arborio ou carnaroli

Risotto aux Gambas au Curry

Risotto aux Gambas au Curry

A force de lire des recettes un peu partout je finis quelquefois par croire que j'ai de l'imgination et que "j'invente" des recettes quand je cuisine avec mes fonds de frigo et de placards
Comment obtenir du riz violet et des calamars bleu : salade tiède de calamars teints au chou rouge de Moreno Cedroni

Comment obtenir du riz violet et des calamars bleu : salade tiède de calamars teints au chou rouge de Moreno Cedroni

Je fais, en ce moment, plein d’expériences avec les colorants naturels (voir aussi mes guimauves roses pale et mon gâteau vert et rose) et je suis tombée sur un livre de Roberta Deiana contenant cette recette qui m’a tout de suite intéressée à cause de l’emploie d’une technique de coloration au travers du chourouge
Risotto girly aux calamars rose et bleu violet

Risotto girly aux calamars rose et bleu violet

L’autre jour, en faisant le riz violet, j’ai tout de suite pensé aux différentes possibilités artistiques offertes par l’utilisation de cette couleur inusuelle et j’ai regretté que les calamars, teints en bleu au travers du chourouge, soient restés couvert par le riz dans le montage final du plat, où le bleu était un petit peu perdu
Recette de risotto aux girolles

Recette de risotto aux girolles

Pour faire ce risotto aux girolles, vouspouvez utiliser d’autres types de riz pour risotto, comme le Carnaroli
Recette de risotto au gorgonzola

Recette de risotto au gorgonzola

Si vous aimez le fromage, vous allez bien sûr adorer ce risotto. Vousvoulez savoir comment je le prépare
Risotto courge butternut et poitrine fumée croustillante, parfumé à la sauge

Risotto courge butternut et poitrine fumée croustillante, parfumé à la sauge

Voici, comme je vous le disais dans le billet précédent, le reste de ma grosse butternut. Au total deux repas avec le même légume, deux façons différentes de combiner riz et courge, une végétarienne, le curry, de laquelle je vous ai déjà raconté
Recette de risotto aux champignons shiitakés

Recette de risotto aux champignons shiitakés

Conseils et astucesPour faire les risottos on doit forcément utiliser un riz spécifique pour risotto, tels que l’arborioou le carnaroli
Risotto A La Roquette

Risotto A La Roquette

C'est étonnant car c'est assez souvent que j'en prépare, particulièrement le soir en changeant toujours (ousouvent) les ingrédients pour avoir l'impression de déguster une nouveauté
Risotto à la truffe, monté au mascarpone et parmesan

Risotto à la truffe, monté au mascarpone et parmesan

– Le riz arboriooucarnaroli sont parfaitement adaptés pour le risotto. Conserver le bocal dans le réfrigérateur pendant une semaine en le remuant chaque jour afin de décoller le riz de la truffe
Risotto à la catalonia

Risotto à la catalonia

Depuis longtemps j'avais envie de tester cette plante, la Catalonia, que l'on voit dès le début de l'hiver sur tous les étals des primeurs italiens
Recette de risotto aux crevettes

Recette de risotto aux crevettes

Conseils et astucesIl est important d’utiliser une variété de riz spécial risotto, arboriooucarnaroli, par exemple
Recette de risotto aux coques

Recette de risotto aux coques

Aimez-vous les risottos. Aujourd’hui, je vous propose ce risotto aux coques. Si vous adorez ce fruit de mer, n’hésitez pas à vous faire plaisir avec ce plat
Risotto aux poires et jambon de Parme

Risotto aux poires et jambon de Parme

Pour les risottos, il faut un riz rond, de type Carnaroli, Vianole et Arborio. L'arborio est le plus répandu, on le trouve très facilement dans les grandes surfaces