Recettes de épicurien rémoulade

Saint-Jacques crues à la rémoulade

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, dégagez les noix, ôtez les barbes, le muscle et les coraux. Lavez et séchez soigneusement les noix, coupez-les en 2 ou 3 dans le sens de la hauteur si elles sont grosses