Recettes de émincé de faisan

Terrines de faisan aux raisins et aux coings

Découpez la chair defaisan en petits cubes. Emincez les foies de volaille. Dans une poêle, saisissez dans le beurre, les cubes defaisan et les tranches de foies de volaille

Poule faisane farcie en croûte

Hachez le porc, les foies et les gésiers des poules faisanes, grille fine. Le lendemain. Dans le plat creux, ajoutez les viandes hachées, les échalotes et la farce de veau