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Tarte à la 
maquée
(Vielle recette wallonne)
 
Ingrédients:
1 pâte brisée
	250 g de maquée ou fromage blanc
	60 g de farine
	1 pincée de cannelle
	200 g de sucre très fin
	3 oeufs
	1/4 de l de lait entier
	1 pincée de sel
	1 cuiller à café de sucre fin
 
Préparation:
Travaillez dans un saladier deux cent cinquante grammes de maquée ou 
	fromage blanc avec soixante grammes de farine, une forte pincée de cannelle, 
	deux cent grammes de sucre fin, deux oeufs et un quart de litre de bon lait 
	non écrémé.
	Commencez par travailler le fromage avec le sucre et la farine, puis une 
	pincée de sel, la cannelle, un oeuf, puis le second, et finalement le lait; 
	le tout doit être bien mélangé.
	Garnissez les platines à tarte avec de la pâte brisée et remplissez aux 
	deux tiers. 
	Faites cuire environ quarante-cinq minutes au four pas trop chaud.
	pour obtenir une belle dorure sur le dessus il faut, comme pour la tarte 
	au riz, passer le pinceau largement trempé dans un oeuf battu avec un peu de 
	sucre.
 
 
Recette de Gaston Clément
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
		 


 
 
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